アミール

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アミールのこだわり

私たちは皆様に「アミールのパンはいつ食べてもおしいね」と言って頂ける様に毎日パンを食べ、もっとおいしく出来ないかを考え続けています。人の味覚は進化し続けるものだと思います。以前はおいしかったものが急に物足りなくなることはよくあることだと思います。これは“おいしさの基準”が高くなった為だと思っています。その皆様の“おいしさの基準”にアミールのパンがいつも合格出来る様に私たちはまず一つ一つのパンのおいしさは何なのかと考えます。

 

アミールのこだわり

 

食感なのか、具材なのか、甘さなのか、辛さなのかなどテーマを決めて一つの商品を完成させていきます。その中でもパンの生地のおいしさは重要な要素の一つだと思いますので、そのパンにあった製法、ストレート法、中種法、ポーリッシュ法、低温長時間発酵、湯ごね、自家製天然酵母ルバン種などを使い分け配合も複数の粉や調味料(三温糖や粗塩など)をオリジナルブレンドし季節によって割合を変えます。例えば梅雨と夏の時期ならば、サクサクしたものやパリッとしたものは湿度で特徴が出にくくなります。そんな時にはサクサクやパリッとした特徴が出る粉の割合を増やしたり、暑さで甘さがくどくなると糖分を控えたりしながら実際食べてみて今一番おいしいと思える生地作りをしています。

 

アミールのこだわり

 

そしてパンの中の具材も同様に大切で、出来る限り自家製にこだわっています。パン屋さんの定番といえるカスタードクリームは朝一番に炊き上げて急速に冷やし鮮度の良い出来立てクリームを使い、カレーパンの具は半日以上コトコト煮込んだやわらかお肉と野菜たっぷりのカレーを愛情込めて作っています。その他色々手作りしています。そして一手間二手間三手間と想いを込めて作るパンを出来る限りおいしい状態で食べて頂くために同種類を一日数回に分けて焼き上げ鮮度よい“焼きたてパン”を今日も焼いています。

 

全てはみな様のおいしいの笑顔の為に、私たちは顔晴ります。